Detail Cantuman

Buah nanas merupakan buah yang banyak diminati masyarakat, namun buah nanasmemiliki bagian-bagian yang bersifat buangan diantaranya adalah kulit nanas yangkandungan vitamin C, karotenoid dan flavonoid yang diduga mengandung aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar fenolik total danflavonoid total serta aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol 96%, etil aseta dan nheksan dari kulit nanas dengan metode ABTS (2,2-Azinobis -Ethyl Bennzotiazoline 6-sulfonic Acid)Sert dapat mengetahui jenis pelarut mana yang memiliki nilaiI C50 paling tinggi sebagai penangkal radikal bebas. Hasil penelitian Kadar fenol total yangdihasilkan dari ekstraketanol,ekstrak etil asetat dan ekstrak n-heksan kulit nanas yaitu57,527, 50,481, 24,610 mgGAE/g dan flavonoid total yaitu 53,801, 50,031, 35,514mgQE/g. Dari pengujian aktivitas antioksidan dengan metode ABTS yang memilikinilai IC50 paling tinggi adalah ekstrak etanol sebesar 22,308 ppm yang masuk dalamkategori (sangat kuat).