Riska Prasetiawati, M.Si, Apt. Dosen Pembimbing 1 Vina Octaviani Dosen Pembimbing 1

Teh (Camellia sinensis L.Kuntze) merupakan salah satu minuman yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Salah satu logam berat yang berpotensi mencemari daun teh yaitu logam timbal (Pb). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah proses pengolahan mempengaruhi kadar cemaran logam timbal (Pb) pada daun teh, apakah daun teh olahan memenuhi syarat yang telah ditetapkan oleh Peraturan kepala BPOM No 23 Tahun 2107. Penelitian ini bersifat laboratorium eksperimental, diawali dengan analisis kualitatif terlebih dahulu untuk pemastian apakah didalam sampel terkandung logam timbal atau tidak, selanjutnya dilakukan analisis kuantitatif menggunakan instrumen spektrofotometri serapan atom (SSA), dengan melakukan preparasi sampel berupa destruksi, metode destruksi yang digunakan adalah metode destruksi kering. Hasil penelitian diperoleh kadar timbal dalam daun teh segar sebesar 1,255 mg/Kg sampai 1,468 mg/Kg dan kadar timbal dalam teh hasil olahan pabrik adalah sebesar 2,7440 mg/Kg. Berdasarkan Peraturan Kepala BPOM No 23 tahun 2017 Batas Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan Olahan menyatakan bahwa batas maksimal kandungan timbal pada teh adalah 2,0 mg/kg. Maka dengan demikian kadar timbal dalam sampel daun teh yang sudah diolah tidak memenuhi syarat yang ditetapkan.