Dr. As\'ari Nawawi Dosen Pembimbing 1 Dr. Sukrasno Dosen Pembimbing 1 RENI HAERANI Dosen Pembimbing 1

Perbandingan uji kualitas jus kering mengkudu (morinda Citrifolia Linn) dengan pengeringan oven dan pengeringan beku telah dilakukan. Pemeriksaan meliputi parameter spesifik, metode uji kandungan kimia sdan parameter nonspesifik. Hasil menunjukan bahwa secara kualitif kandungan gula tereduksi dan vitamin C ekstrak kering beku lebih besar.