PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KUALITAS TEPUNG TALAS


Tepung talas merupakan hasil penggilingin dari umbi talas yang dapat digunakan sebagai sumber pangan alternatif berbasis lokal dan merupakan bahan dasar pada pembuatan biskuit, cake, dan keripik. Pengaruh iradiasi gamma dosis sedang dengan sumber radiasi 60Co terhadap kualitas tepung talas dilihat dari parameter fisika dan kimianya telah diteliti. Bahan pengemas yang digunakan adalah kantong plastik LDPE dengan ketebalan 0,03 mm. Tepung talas masing-masing diiradiasi dengan dosis 2 kGy, 4 kGy, dan 6 kGy. Tepung talas yang tidak diiradiasi juga dipersiapkan sebagai kontrol. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji statistik non-parametrik Mann-Whitney U. Berdasarkan penelitian iradiasi dengan dosis 2 kGy, 4 kGy, dan 6 kGy ternyata memberikan perbedaan yang nyata pada beberapa karakteristik fisika-kimianya seperti organoleptik, analisis warna, viskositas, kadar abu, dan pH, tetapi tidak memberikan perbedaan yang nyata pada kadar air dan aktivitas air yang dikandungnya jika dibandingkan dengan kontrol. Perlakuan iradiasi pada dosis 2-6 kGy dapat menurunkan beberapa karakteristik fisika-kimia tepung talas, tetapi tidak menurunkan kualitas tepung talas secara keseluruhan.


LOADING LIST...

LOADING LIST...

Detail Information

Bagian Informasi
Pernyataan Tanggungjawab SUCI ANNISA PUSPITASARI / 2404114129
Pengarang Novriyanti Lubis, S.T., M.Si - Personal Name (Dosen Pembimbing 1)
SUCI ANNISA PUSPITASARI - Personal Name (Dosen Pembimbing 1)
Edisi Print
No. Panggil 0004 SUC 2018
Subyek Iradiasi
kobalt 60
tepung talas
Klasifikasi 0004
Judul Seri
GMD Kimia Farmasi Analisis
Bahasa Indonesia
Penerbit Fakultas MIPA UNIGA
Tahun Terbit 2018
Tempat Terbit Garut
Deskripsi Fisik vii, 71 hlm.
Info Detil Spesifik


Citation

Novriyanti Lubis, S.T., M.Si. (2018).PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KUALITAS TEPUNG TALAS(Print).Garut:Fakultas MIPA UNIGA

Novriyanti Lubis, S.T., M.Si.PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KUALITAS TEPUNG TALAS(Print).Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2018.Kimia Farmasi Analisis

Novriyanti Lubis, S.T., M.Si.PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KUALITAS TEPUNG TALAS(Print).Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2018.Kimia Farmasi Analisis

Novriyanti Lubis, S.T., M.Si.PENGARUH IRADIASI SINAR GAMMA TERHADAP KUALITAS TEPUNG TALAS(Print).Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2018.Kimia Farmasi Analisis

 



Status Pengunjung Repository

Flag Counter

Layanan Perpustakaan UNIGA

Perpustakaan UNIGA Repository UNIGA Official
Upload Mandiri Tugas Akhir Repository UNIGA Official

Alamat

Universitas Garut
Jl. Raya Samarang hampor Kecamatan No.52A, Mekarwangi
Kec. Tarogong Kaler, Kabupaten Garut, Jawa Barat 441511
Telp : (0262) 544217