PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS DODOL JAGUNG (Zea Mays L.)
Telah dilakukan penelitianmengenai penambahan tepung tapioka yang optimal sehingga diperoleh dodol jagung dengan kualiataS yang dapat diterima panelis ditinjau dari aspek organoleptik.rn Penelitian meliputi pembuatan dodol jagung dengan penambahan tepung tapioka 0%, 2.5%, 3.0%, dan pembuatan dodol jagung standar. Analisi yang dilakukan meliputi uji organoleptik dan analisis proksimat (kadar air,abu,lemak,protein,serat kasar dan kadar klarbohidrat kasar).rn Hasil yang diperoleh menunjukan bahwa dodol jagung dengan penambahan susu kedelai 3% merupakan formulasi yang disukai panelis dengan kandungan kadar air 54.75%, kadar abu 2.82%, kadar lemak 2.26%, kadar protein 14.69%, dan kadar karbohidrat 25.39%
Detail Information
| Bagian |
Informasi |
| Pernyataan Tanggungjawab |
ENENG YULIANTI |
| Pengarang |
Riska Prasetiawati, M.Si.Apt - Personal Name (Dosen Pembimbing 1)Muhtaridi,M.Si,Apt. - Personal Name (Dosen Pembimbing 1)ENENG YULIANTI - Personal Name (Dosen Pembimbing 1) |
| Edisi |
|
| No. Panggil |
0004 ENE 2006 |
| Subyek |
TEPUNG TAPIOKA
DODOL JAGUNG
Zea Mays L.
|
| Klasifikasi |
0004 |
| Judul Seri |
|
| GMD |
Belum Klasifikasi |
| Bahasa |
Indonesia |
| Penerbit |
Fakultas MIPA UNIGA |
| Tahun Terbit |
2006 |
| Tempat Terbit |
Garut |
| Deskripsi Fisik |
ix, 57 hlm |
| Info Detil Spesifik |
|
Citation
Riska Prasetiawati, M.Si.Apt. (2006).
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS DODOL JAGUNG (Zea Mays L.)().Garut:Fakultas MIPA UNIGA
Riska Prasetiawati, M.Si.Apt.
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS DODOL JAGUNG (Zea Mays L.)().Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2006.Belum Klasifikasi
Riska Prasetiawati, M.Si.Apt.
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS DODOL JAGUNG (Zea Mays L.)().Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2006.Belum Klasifikasi
Riska Prasetiawati, M.Si.Apt.
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA TERHADAP KUALITAS DODOL JAGUNG (Zea Mays L.)().Garut:Fakultas MIPA UNIGA,2006.Belum Klasifikasi
